Pisztácia "joghurt"
Alapanyagok
"Joghurt"alap
- 100 g pisztácia sótlan
- 70 g kókuszreszelék
- 60 g kókuszolaj
- 3 evőkanál eritrit
- 0,25 teáskanál só
- víz a maximum jelzésig
Pisztácia "joghurt"- a joghurt összetevőinek arányát nem szükséges átváltani
- 1 l "joghurt" alap
- 1 teáskanál konjak liszt
- 1 evőkanál méz
- 0,5 dl víz
- 0,33 db joghurt baktérium kultúra 1/3 kapszula
- pisztácia sótlan pár szem darabolva díszítésnek
Így készítsd!
-
Az alap hozzávalóit a Vegital növényi italkészítőbe tesszük és elindítjuk a száraz magtej programot. Amikor elkészült a géphez kapott szűrő segítségével átszűrjük,majd a szűrést megismételjük egy sűrűbb szövésű szűrő segítségével.
-
A növényi tejkészítő gépet elöblítjük, és visszatesszük bele az alapot.
-
Hozzáadjuk a konjac lisztet és a mézet, és elindítjuk a Juice programot. Ezután átöntjük a Vegital fermentáló edénybe és hagyjuk 42 fokra hűlni (nagy segítség ilyenkor egy hőmérő, amivel a pontos hőfokot ki lehet mérni).
-
Végül 1/3-ad kapszula joghurt kultúrát elkeverünk kevés vízzel, majd a lehűlt "joghurt" alaphoz adjuk.
-
Bekapcsoljuk a fermentáló gépet, beállítjuk a joghurt programot, 9 órát adunk meg időnek.
Jegyzetek
TIPP: A"tej"alap átalakításával pisztácia tej is készíthető, érdemes kipróbálni nagyon finom italt kaphatunk. Ekkor a kókuszolaj elhagyható, illetve kevesebb kókuszreszelék is elég, 1-2 AP.
TIPP: natúr pisztáciát válasszunk, sózott nem jó ehhez a recepthez.
TIPP: ha még intenzívebb pisztácia ízt szeretnénk elérni, 3 AP pisztáciát is adhatunk a "tej"alaphoz.
TIPP: 40-42 fokot érdemes tényleg kivárni, nagyban befolyásolja a "joghurt" sikerességét a pontosan megválasztott hőfok.
TIPP: joghurt programnál a gép 8 órát ajánlt, azonban növényi "tejek"nél ez kevés lehet, ezért állítottam neki +1 órát, így szépen kanalazható "joghurtot" kaptam.
TIPP: a hűtési funkciót is bekapcsoltam a gépen, kb. 2 óra alatt lehűtötte 10 fok alá a gép a "joghurtot", így már bátran raktam be a hűtőbe.
TIPP: másnap még kicsit sűrűsödött, az állag és íz pont olyan volt, mint amit elképzeltem. A színe kissé halvány zöldes, a pisztácia színére hasonlít.
TIPP: konjac liszt helyett lehet használni más sűrítőt is pl. nyílgyökérlisztet.
Vaderna Virág receptje
www.izmorzsak.blog.hu
