Name: Diós-kávés kocka
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 g Szafi édes sütemény lisztkeverék; 100 g darált dió; 6 db tojás; 5 g szódabikarbóna; 2 g aszkorbinsav; 1 kávéskanál almaecet; 35 g kókuszolaj; 100 g dió ital szűrlemény; 150 g kókuszolaj; 2 db tojássárgája; 100 g kókuszvirágcukor (porrá őrölve); 2 g vaníliapor (vagy fél vaníliarúd kikapart belseje); 50 ml feketekávé (friss főzés); 100 g darabolt dió; 2 kiskanál rumaroma; 50 g eritrit (porrá őrölve); 35 g kakaó; 70 g kókuszolaj; 50 g eritrit; 50 ml víz

Diós-kávés kocka

A dió ital szűrleményéből készült ez a nem mindennapi finomság. Természetesen másik szűrleményt is használhatsz hozzá, tökéletesen működik törökmogyoróval, kesudióval, vagy akár mandulával is. Isteni desszert, ami akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Elkészítési idő 20 minutes

Főzési idő 35 minutes

Összes idő 55 minutes

Mennyiség/űrtartalom 12 szelet

Alapanyagok

Tésztához

150 g Szafi édes sütemény lisztkeverék
100 g darált dió
6 db tojás
5 g szódabikarbóna
2 g aszkorbinsav
1 kávéskanál almaecet
35 g kókuszolaj

Töltelékhez

100 g dió ital szűrlemény
150 g kókuszolaj
2 db tojássárgája
100 g kókuszvirágcukor porrá őrölve
2 g vaníliapor vagy fél vaníliarúd kikapart belseje
50 ml feketekávé friss főzés
100 g darabolt dió
2 kiskanál rumaroma
50 g eritrit porrá őrölve

Csokimázhoz

35 g kakaó
70 g kókuszolaj
50 g eritrit
50 ml víz

Így készítsd!

Tészta

A sütőt 180 fokon előmelegítjük.
Kettéválasztjuk a tojásokat, külön tálba folyatjuk a fehérjét, egy másikba a sárgáját.
A fehérjéből kemény habot verünk.
Elkeverjük a lisztet a szódabikarbónával és az aszkorbinsavval, majd hozzáadjuk a tojás sárgájához.
Hozzáöntjük az almaecetet, a darált diót, és a zsiradékot, valamint a felvert tojáshab felét és robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Ha szükséges lazítani a tésztát, kevés vizet adhatunk hozzá.
A tojáshab másik felét egy habverővel, laza mozdulatokkal, könnyedén keverjük a tésztához, hogy a hab ne törjön össze.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és egyenletesen elosztjuk rajta egy spatula segítségével.
Végül tűpróbával meggyőződünk arról, hogy a tészta belseje is megsült-e, ha igen, kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk.

Krém

A két tojás sárgáját a darált kókuszvirág cukorral, az eritrittel, a diótej szűrleménnyel és az ízesítőkkel krémmé keverjük, közben hozzáadjuk a zsiradékot is, végül a darált diót és a fekete kávét is.
Legalább fél órára betesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen és kenhető legyen.

Csokimáz

A csokimáz összetevőit alacsony hőfokon összefőzzük, majd hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

A kész, kihűlt piskótát hosszában kettévágjuk, a krémet kettéosztjuk, majd az egyik lapot megkenjük a krémmel úgy 1 cm vastagságban
Ráhelyezzük a másik lapot és azt is megkenjük a krém második felével.
A tetejére egyenletesen elosztjuk a csokoládémázt, dió darabokkal díszítjük, majd kockákra vágjuk.