Name: Kimchi
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Ingredients: 10-12 db csíkokra szeletelt kínai kel levél; 2 db közepes sárgarépa (nagy lyukú reszelőn lereszelve); 100 g hónapos retek (körülbelül 1 csokor, vékony csíkokra vágva, vagy jégcsap retek); 1 db közepes lilahagyma (vékony szeletekre vágva); 4-5 db fokhagyma gerezd (apróra felkockázva); 2 cm gyömbér (reszelve); szárított morzsolt chili paprika (ízlés szerint); 0,5 evőkanál himalája só (ízlés szerint); 1 evőkanál méz (bármilyen cukor megfelelő, ami táplálékul szolgál az erjesztő baktériumok számára); 1 tasak DIY kimchi erjesztő kultúra,; 2-3 dl víz

Kimchi

A kimchi Korea nemzeti étele, jellemzően kínai kelből, retekből, sárgarépából, gyömbérből, chilipaprikából készítik sok hagyma, fokhagyma és fűszerek felhasználásával. Ez az étel Koreában olyan, mint nálunk a lecsó: ahány ház, annyiféleképpen készítik. A lényeg, hogy rendkívül egészséges és nagyon finom, az illata pedig eléggé jellegzetes és erőteljes.

Elkészítési idő 15 minutes

Főzési idő 28 minutes

Összes idő 43 minutes

Mennyiség/űrtartalom 4 fő

Alapanyagok

10-12 db csíkokra szeletelt kínai kel levél
2 db közepes sárgarépa nagy lyukú reszelőn lereszelve
100 g hónapos retek körülbelül 1 csokor, vékony csíkokra vágva, vagy jégcsap retek
1 db közepes lilahagyma vékony szeletekre vágva
4-5 db fokhagyma gerezd apróra felkockázva
2 cm gyömbér reszelve
szárított morzsolt chili paprika ízlés szerint
0,5 evőkanál himalája só ízlés szerint
1 evőkanál méz bármilyen cukor megfelelő, ami táplálékul szolgál az erjesztő baktériumok számára
1 tasak DIY kimchi erjesztő kultúra,
2-3 dl víz

Így készítsd!

A hozzávalókat jól megsózzuk, összekeverjük, beletesszük a fermentáló tartályába.
1 tasak kimchi erjesztő baktérium kultúrát elkeverünk egy nagy pohár vízben és ráöntjük úgy, hogy ellepje a zöldségeket. Fontos, hogy minden kis darabka benne legyen a folyadékban.
Kevés hideg szűrt vizet teszünk a Vegital fermentáló tartályába, belekeverünk egy csapott evőkanál Himalája sót és ugyancsak jól elegyítjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is.
A tartály tetejére csak lazán tesszük rá a műanyag tetőt, és ráhelyezzük a gép fedelét is. Áram alá helyezzük a készüléket, és kiválasztjuk a Kimchi programot, 28 órára állítjuk, valamint benyomhatjuk a Cooling gombot is.
Amikor elkészült a kimchi, jól lehűtjük, és már fogyaszthatjuk is.
A Kimchi programmal bármilyen zöldségből, gyümölcsből egyéni receptúra szerint összeállított erjesztett italok, ételek, savanyúságok készíthetők.

Jegyzetek

TIPP: ízesítésként használhatunk kifejezetten kimchi fűszerkeveréket is.
https://www.vegital.hu/fozesi-alapanyagok-kiegeszitok/bakterium-kulturak-fermentalashoz/kimchi-fuszerkeverek

Te is szeretnél ilyen finom vitamindús kimchit készíteni? Kattints IDE!