Go Back
–+ servings
Print

Kimchi

A kimchi Korea nemzeti étele, jellemzően kínai kelből, retekből, sárgarépából, gyömbérből, chilipaprikából készítik sok hagyma, fokhagyma és fűszerek felhasználásával. Ez az étel Koreában olyan, mint nálunk a lecsó: ahány ház, annyiféleképpen készítik. A lényeg, hogy rendkívül egészséges és nagyon finom, az illata pedig eléggé jellegzetes és erőteljes.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 43 minutes
Servings 4 fő

Ingredients

  • 10-12 db csíkokra szeletelt kínai kel levél
  • 2 db közepes sárgarépa nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 100 g hónapos retek körülbelül 1 csokor, vékony csíkokra vágva, vagy jégcsap retek
  • 1 db közepes lilahagyma vékony szeletekre vágva
  • 4-5 db fokhagyma gerezd apróra felkockázva
  • 2 cm gyömbér reszelve
  • szárított morzsolt chili paprika ízlés szerint
  • 0,5 evőkanál himalája só ízlés szerint
  • 1 evőkanál méz bármilyen cukor megfelelő, ami táplálékul szolgál az erjesztő baktériumok számára
  • 1 tasak DIY kimchi erjesztő kultúra,
  • 2-3 dl víz

Instructions

  • A hozzávalókat jól megsózzuk, összekeverjük, beletesszük a fermentáló tartályába.
  • 1 tasak kimchi erjesztő baktérium kultúrát elkeverünk egy nagy pohár vízben és ráöntjük úgy, hogy ellepje a zöldségeket. Fontos, hogy minden kis darabka benne legyen a folyadékban.
  • Kevés hideg szűrt vizet teszünk a Vegital fermentáló tartályába, belekeverünk egy csapott evőkanál Himalája sót és ugyancsak jól elegyítjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is.
  • A tartály tetejére csak lazán tesszük rá a műanyag tetőt, és ráhelyezzük a gép fedelét is. Áram alá helyezzük a készüléket, és kiválasztjuk a Kimchi programot, 28 órára állítjuk, valamint benyomhatjuk a Cooling gombot is.
  • Amikor elkészült a kimchi, jól lehűtjük, és már fogyaszthatjuk is.
  • A Kimchi programmal bármilyen zöldségből, gyümölcsből egyéni receptúra szerint összeállított erjesztett italok, ételek, savanyúságok készíthetők.

Notes

TIPP: ízesítésként használhatunk kifejezetten kimchi fűszerkeveréket is.
https://www.vegital.hu/fozesi-alapanyagok-kiegeszitok/bakterium-kulturak-fermentalashoz/kimchi-fuszerkeverek
Te is szeretnél ilyen finom vitamindús kimchit készíteni? Kattints IDE!