Name: Korhely lencse saláta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 160 g főtt lencse; 1 szál újhagyma; 3 szál virsli ((lehet vegán is)); 150 g csiperkegomba; 1 db sárgarépa ((közepes méretű)); 150 g kelbimbó; 1 db cukkini ((kis méretű)); 0,5 db káposztafej; 150 g savanyú káposzta; 1 kiskanál eritrit; 1 evőkanál balzsamecet; 1 kiskanál só; 1 csipetnyi bors (ízlés szerint); 1,5 dl joghurtpótló ((kesu-köles-zabot használtunk)); 0,5 evőkanál mustár; 1 evőkanál sörélesztőpehely; só (ízlés szerint); bors (ízlés szerint); 60 g köles; 60 g kesudió; 20 g zabpehely; víz (a maximum jelzésig); 1 l tejszínpótló; 1 adagolókanál joghurt baktérium kultúra; 1 evőkanál cukor

Korhely lencse saláta

A korhelylevest, vagyis savanyú káposztalevest sokat ismerik, tipikus újévi fogás. Ennek a levesnek az ízvilágát varázsoltuk egy aromás lencsesalátába.

Elkészítési idő 15 minutes

Főzési idő 25 minutes

Összes idő 40 minutes

Mennyiség/űrtartalom 4 fő

Alapanyagok

Saláta hozzávalói:

160 g főtt lencse
1 szál újhagyma
3 szál virsli (lehet vegán is)
150 g csiperkegomba
1 db sárgarépa (közepes méretű)
150 g kelbimbó
1 db cukkini (kis méretű)
0,5 db káposztafej
150 g savanyú káposzta
1 kiskanál eritrit
1 evőkanál balzsamecet
1 kiskanál só
1 csipetnyi bors ízlés szerint

Öntet hozzávalói:

1,5 dl joghurtpótló (kesu-köles-zabot használtunk)
0,5 evőkanál mustár
1 evőkanál sörélesztőpehely
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Kesu-köles-zab "tejszínpótló" hozzávalói (1,3 literes géphez)

60 g köles
60 g kesudió
20 g zabpehely
víz a maximum jelzésig

Kesu-köles-zab "joghurt" hozzávalói

1 l tejszínpótló
1 adagolókanál joghurt baktérium kultúra
1 evőkanál cukor

Így készítsd!

A virslit felkarikázzuk, aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük. A gombát ugyanígy. A répát felkarikázzuk, a kelbimbót negyedeljük, a cukkinit felkockázzuk és ezeket is lepirítjuk. Fontos, hogy csak picit puhuljanak, inkább piruljanak.
Az újhagymát felkarikázzuk, majd marináljuk az ecettel, sóval, pici eritrittel. A káposztát felszeleteljük, lesózzuk. A savanyú káposztát kicsit összeaprítjuk.
Az öntet egyik alapanyaga joghurtpótló, amelyhez először főzünk egy tejszínhelyettesítő alapot a Vegital növényi italkészítőben. Ezt az alapot dolgozzuk tovább a fermentálóban, 12 órát erjesztjük Joghurt programon.
Az öntet hozzávalóit elegyítjük, majd hozzáadjuk a lepirított zöldségeket, a lencsét, a virslit és a gombát. Alaposan összekeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.