Go Back
–+ servings
Nyomtatás

Korhely lencse saláta

A korhelylevest, vagyis savanyú káposztalevest sokat ismerik, tipikus újévi fogás. Ennek a levesnek az ízvilágát varázsoltuk egy aromás lencsesalátába.
Elkészítési idő 15 minutes
Főzési idő 25 minutes
Összes idő 40 minutes
Mennyiség/űrtartalom 4 fő

Alapanyagok

Saláta hozzávalói:

  • 160 g főtt lencse
  • 1 szál újhagyma
  • 3 szál virsli (lehet vegán is)
  • 150 g csiperkegomba
  • 1 db sárgarépa (közepes méretű)
  • 150 g kelbimbó
  • 1 db cukkini (kis méretű)
  • 0,5 db káposztafej
  • 150 g savanyú káposzta
  • 1 kiskanál eritrit
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 kiskanál só
  • 1 csipetnyi bors ízlés szerint

Öntet hozzávalói:

  • 1,5 dl joghurtpótló (kesu-köles-zabot használtunk)
  • 0,5 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál sörélesztőpehely
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint

Kesu-köles-zab "tejszínpótló" hozzávalói (1,3 literes géphez)

  • 60 g köles
  • 60 g kesudió
  • 20 g zabpehely
  • víz a maximum jelzésig

Kesu-köles-zab "joghurt" hozzávalói

  • 1 l tejszínpótló
  • 1 adagolókanál joghurt baktérium kultúra
  • 1 evőkanál cukor

Így készítsd!

  1. A virslit felkarikázzuk, aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük. A gombát ugyanígy. A répát felkarikázzuk, a kelbimbót negyedeljük, a cukkinit felkockázzuk és ezeket is lepirítjuk. Fontos, hogy csak picit puhuljanak, inkább piruljanak.
  2. Az újhagymát felkarikázzuk, majd marináljuk az ecettel, sóval, pici eritrittel. A káposztát felszeleteljük, lesózzuk. A savanyú káposztát kicsit összeaprítjuk.
  3. Az öntet egyik alapanyaga joghurtpótló, amelyhez először főzünk egy tejszínhelyettesítő alapot a Vegital növényi italkészítőben. Ezt az alapot dolgozzuk tovább a fermentálóban, 12 órát erjesztjük Joghurt programon.
  4. Az öntet hozzávalóit elegyítjük, majd hozzáadjuk a lepirított zöldségeket, a lencsét, a virslit és a gombát. Alaposan összekeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Jegyzetek

N.Gréta receptje-téli receptverseny