Öntsük egy fazékba a kókusztejet, keverjük el benne az eritritet. Adjuk hozzá a tojássárgát és a vaníliarúd kikapart belsejét.

Tegyük hozzá a keményítőt majd habverővel dolgozzuk teljesen simára.

Kis lángon, állandóan kevergetve főzzünk egy sűrű krémet.

Húzzuk le a tűzről, de kavarjuk még egy-két percig, majd adjuk hozzá a kókuszzsírt.

Ezt a krémet felhasználhatjuk tortákhoz és töltelékként péksüteményekbe.