A szűrleményt tegyük sütőbe körülbelül egy órára, 150 fokon szárítsuk meg, ha teljesen kiszáradt, késes aprítóban daráljuk lisztesre.

Verjünk fel négy tojás fehérjét 4 evőkanál eritrittel és fél citrom levével habosra.

A 4 tojássárgáját 40 g olvasztott kókuszzsírral és 4 evőkanál vízzel ugyancsak keverjük habosra.

Dolgozzuk össze a kettőt és adjuk hozzá a 1 csapott kiskanálnyi sütőporral, az útifűmaghéjjal, a konjac liszttel és egy vanília rúd kikapart belsejével elkevert szűrlemény lisztet.

Keverjünk a tésztába a rumba áztatott és lecsepegtetett mazsolát.

Az egészet tegyük egy szilikon formába (lehet kerek tortaforma, vagy szögletes, (de lehet belőle muffint is készíteni).

Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, ekkor végezzünk tűpróbát. Ha nem ragad már rá a tűre a tészta, akkor készen van. Ha szükséges, süssük még 10-15 percig, a lényeg, hogy lágy, de nem ragadós tésztájú sütit kapjunk.

Amikor kihűlt, vagy vágjuk ketté (ha elég magas, akár 3 részre is) a tortalapot, kenjük meg lekvárral, tedd egymásra őket, és kend el a tetejükön a csokimázt.

A csokimázhoz a csokit pici vízzel és egy evőkanál kókuszzsírral elkeverve olvasszuk fel forró víz felett.

Amint a csokimáz megdermedt, már szeletelhetjük is.

A muffin ugyanígy készül, csak a csokimáz tetejére halmozzuk a kiskanál barack dzsemet, vagy tálaláskor kanalazzuk mellé a tányérra.