Köles körözött

A körözött eredetileg túróból kevert, tápláló harapnivaló, amit önmagában, kenyérre kenve, zöldségekbe töltve fogyasztunk. Erjesztett kölesből próbáltunk egy hasonló ízvilágú krémet készíteni.

Elkészítési idő 5 minutes

Főzési idő 15 minutes

Összes idő 44 minutes

Mennyiség/űrtartalom 500 g

Alapanyagok

Főtt köles

200 g köles
600 ml víz
1 mokkáskanál só

Erjesztett köles

550 g főtt köles
1 dl növényi ital
0,5 mokkáskanál nádcukor
1/3 db krémsajt baktérium kultúra
1/3 db gyúrtsajt baktérium kultúra

Körözött

550 g erjesztett köles
1 mokkáskanál bors
1 kiskanál őrölt pirospaprika
1 mokkáskanál só
0,5 mokkáskanál ételízesítő
1 kiskanál mustár
1 db lilahagyma (közepes)
1 szál újhagyma

Így készítsd!

A kölest jól átmossuk, majd háromszoros mennyiségű vízben, pici sóval megfőzzük 15-20 perc alatt. Ha Smart Chefben készítjük, Cooking programon 15 perc.
Megvárjuk míg a köles langyosra hűl és a fermentáló tartályába adagoljuk.
Szobahőmérsékletű növényi italban elkeverjük a baktériumkultúrákat és a köleshez öntjük.
Kimchi programon 25 órát erjesztjük. Nyomjuk be a Cooling funkciót is.
25 óra után a már savanyú köleshez keverjük a fűszereket, és a felaprított zöldségeket.
A fűszerezés egyéni ízlés szerint változtatható, igény szerint tovább gazdagítható például őrölt fűszerköménnyel.