Go Back
–+ servings
Print

Köles körözött

A körözött eredetileg túróból kevert, tápláló harapnivaló, amit önmagában, kenyérre kenve, zöldségekbe töltve fogyasztunk. Erjesztett kölesből próbáltunk egy hasonló ízvilágú krémet készíteni.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 44 minutes
Servings 500 g

Ingredients

Főtt köles

  • 200 g köles
  • 600 ml víz
  • 1 mokkáskanál só

Erjesztett köles

  • 550 g főtt köles
  • 1 dl növényi ital
  • 0,5 mokkáskanál nádcukor
  • 1/3 db krémsajt baktérium kultúra
  • 1/3 db gyúrtsajt baktérium kultúra

Körözött

  • 550 g erjesztett köles
  • 1 mokkáskanál bors
  • 1 kiskanál őrölt pirospaprika
  • 1 mokkáskanál só
  • 0,5 mokkáskanál ételízesítő
  • 1 kiskanál mustár
  • 1 db lilahagyma (közepes)
  • 1 szál újhagyma

Instructions

  • A kölest jól átmossuk, majd háromszoros mennyiségű vízben, pici sóval megfőzzük 15-20 perc alatt. Ha Smart Chefben készítjük, Cooking programon 15 perc.
  • Megvárjuk míg a köles langyosra hűl és a fermentáló tartályába adagoljuk.
  • Szobahőmérsékletű növényi italban elkeverjük a baktériumkultúrákat és a köleshez öntjük.
  • Kimchi programon 25 órát erjesztjük. Nyomjuk be a Cooling funkciót is.
  • 25 óra után a már savanyú köleshez keverjük a fűszereket, és a felaprított zöldségeket.
  • A fűszerezés egyéni ízlés szerint változtatható, igény szerint tovább gazdagítható például őrölt fűszerköménnyel.