Fermentált lila káposzta és répa
A fermentált lila káposzta mind színével, mind pedig ízével elvarázsol minket. Fogyaszthatjuk savanyúságként, főétel mellé köretként. Akár önmagában is nassolhatjuk immunrendszerünk erősítésére, ugyanis egy igazi vitamin bomba.
Servings 4 fő
Ingredients
- 4-500 g lila káposzta lereszelve (1 kisebb fej)
- 2 db közepes sárgarépa
- 1 csapott evőkanál himalája só
- 1 teáskanál bors
- 1 csipet köménymag
- 2 teáskanál eritrit nem paleozóknak Fig -m- Sweet édesítő (opcionális)
- 1 egész mezophil kultúra
- 3-4 evőkanál fermentált zöldséglé/savanyúkáposztalé
- 1 pohár forralt hűtött víz
Instructions
- A káposztát és a répát megmossuk, megtisztítjuk.
- A káposztát vékony csíkokra metéljük, vagy gyaluljuk. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk a zöldség hámozóval.
- Fűszerezzük, tiszta kézzel jól összenyomkodjuk, összetörjük.
- Hozzáadjuk a vízzel elkevert mezophil kultúrát, megkeverjük és a Vegital fermentáló tartályába merjük.
- Frissen tartó fóliát teszünk rá, majd ráhelyezzük a gép tetejét. Elindítjuk a Kimchi programot.
- Ha a program lejárt csatos üvegbe adagoljuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk/vagy sötét kamrapolcon.
- Egyéni ízlés szerint lehet ízesíteni vaníliarúd frissen kikapart késhegynyi magjával és 2 teáskanál fehérborecettel.
Notes
Mojzes Éva receptje (https://mojzeske.blogspot.com/)
Te is szeretnél ilyen finom erjesztett savanyúságot készíteni? Kattints IDE!