Fermentált köles

A köles egy fantasztikus, sokoldalúan felhasználható alapanyag. Túróra emlékeztető, savanyú tölteléket készítettünk belőle. Ez az alap tovább gazdagítható sós vagy édes irányban.

Elkészítési idő 5 minutes

Főzési idő 15 minutes

Összes idő 45 minutes

Mennyiség/űrtartalom 4 adag

Alapanyagok

Főtt köles

200 g köles
600 ml víz
1 mokkáskanál só

Fermentált köles

550 g főtt köles
1 dl növényi tejhelyettesítő
0,5 mokkáskanál nádcukor
1/3 db krémsajt baktérium kultúra
1/3 db gyúrtsajt baktérium kultúra

Így készítsd!

A kölest jól átmossuk, majd háromszoros mennyiségű vízben, pici sóval megfőzzük 15-20 perc alatt. Ha Smart Chefben készítjük, Cooking programon 15 perc.
Megvárjuk míg a köles langyosra hűl és a fermentáló tartályába adagoljuk.
Szobahőmérsékletű növényi italban elkeverjük a baktériumkultúrákat és a köleshez öntjük.
Kimchi programon 25 órát erjesztjük. Nyomjuk be a Cooling funkciót is.
A savanyított kölesből készíthetünk tölteléket tésztához, gazdagíthatjuk vaníliával, mazsolával, de használhatjuk sós kenőkrémként is.