Erjesztett mandulakrém-"mandulatejföl"

Egy finom krémes "tejfölhelyettesítő". Hasonlóképpen használható mint a nem növényi eredetű tejföl. Gazdagítható friss fűszerekkel, ízesítőkkel. Alapja mindig egy sűrű növényi krém.

Elkészítési idő 10 minutes

Főzési idő 16 minutes

Összes idő 26 minutes

Mennyiség/űrtartalom 1.3 liter

Alapanyagok

Mandulakrém

100 g blansírozott mandula (ez lehet akár több is, attól függően, hogy mennyire szeretnénk a mandula ízt markánssá tenni)
72 g kókuszreszelék
50 g köles
60 g kókuszzsír
0,5 mokkáskanál himalája só
víz a maximum jelzésig

Erjesztett mandulakrém- a mandulakrém összetevőinek arányát nem szükséges átváltani

1 evőkanál méz méz helyett használhatunk cukrot is. Eritrit, xilit,nem megfelelő, mert azokat nem szeretik a bacik, a cukrot viszont lebontják, ezáltal szaporodnak.
0,33 db krémsajt baktérium kultúra
0,33 db gyúrtsajt baktérium kultúra
10 ml víz

Sűrítéshez

5 g xantán (utólag, ha nem elég sűrű)

Így készítsd!

"Mandulakrém"

Az összes hozzávalót a Vegital növényi italkészítő tartályába tesszük. Ráillesztjük a gép fejét, kiválasztjuk a megfelelő programot és elindítjuk.
Program: "kása", "sűrítők", "cereal", "smooth"
A program lejárta után a kész krémet beleöntjük a géphez tartozó szűrőkancsóba. A szűrleményt spatulával kinyomkodjuk.

Erjesztett "mandulakrém" fermentálásának lépései

Keverjünk el 1/3 gyúrtsajt és 1/3 krémsajt kultúrát 10 ml vízben vagy fél dl "mandulakrémben" és öntsük a többihez.
Adjuk hozzá a mézet is, majd alaposan keverjük össze.
A Vegital fermentálón állítsuk be a programot a következők szerint: Program: kimchi Időtartam: 16 óra A programozás utolsó mozzanataként nyomjuk le a cooling (hűtés) gombot.

Jegyzetek

Te is szeretnél ilyen finom krémet készíteni a rakott krumpli tetejére? Kattints IDE!