Go Back
Nyomtatás

Aszalt paradicsomos-bazsalikomos kesudiós "sajt" helyettesítő

Paleo étrendbe is beilleszthető finom lágy sajt helyettesítő. Ebből a mennyiségből 3 db készült.
Elkészítési idő 10 minutes
Főzési idő 15 minutes
Összes idő 49 minutes

Alapanyagok

  • 500 g kesudió
  • 250 ml víz + áztatáshoz
  • 0,5 kapszula mezophil baktérium kultúra
  • 1 teáskanál lágy sajt baktérium kultúra opcionális

Fermentálás után ízesítjük:

  • 1/4 teáskanál himalája só
  • 100 g kókuszzsír olvasztva
  • 2 evőkanál inaktív élesztő
  • 1 teáskanál citromlé opcionális
  • 1/2 csésze friss bazsalikom aprítva
  • 1/2 csésze aszalt paradicsom aprítva

Így készítsd!

  1. A kesudiót meleg vízbe áztatjuk, minimum 3 órára. A 3 óra alatt 3 x vizet cserélünk rajta, majd leszűrjük.
  2. A kesudiót a 250 ml vízzel a Vegital növényi italkészítő tartályába tesszük, majd elindítjuk a Juice programot 2 x (egymás után). Ezáltal krémes állagúra turmixoljuk.
  3. A krémet szűrőbe rakjuk, lecsepegtetjük, egy szilikonos lapáttal kicsit megnyomkodjuk. Lefedjük és nehezékként a kancsóba vizet rakunk, hogy a savó kifolyjon. Körülbelül 1-2 óráig csepegtetjük.
  4. A Vegital fermentáló gép tartályába egy alátétet rakunk és erre helyezzük a sajtkészítő formát. Belekanalazzuk a masszát, majd elindítjuk a Kimchi programot. 6 óránként megnézzük és az összegyűlt savót kiöntjük.
  5. A fermentálás után hozzáadjuk sót, a citrom levét, az inaktív élesztőt, az olvasztott kókuszzsírt.
  6. Az aszalt paradicsomot beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott paradicsomot és a friss bazsalikomot összeaprítjuk. Az összes hozzávalóval krémes állagúra keverjük.
  7. Formába kanalazzuk és hűtőben tároljuk fogyasztásig. Jól zárható dobozban maximum 5 napig áll el.
  8. Ha nem adunk hozzá lágy sajt kultúrát, akkor egy teáskanálnyi citromlevet használhatunk helyettesítésre. Ízesítéskor, érdemes megkóstolni. Egy kicsit savanykás, de nagyon finom .

Jegyzetek

Mojzes Éva receptje (https://mojzeske.blogspot.com/)

Te is szeretnél ilyen finom sajtpótlót készíteni? Kattints IDE!